Gurkskål med kallrökt lax och pepparrot

Skala gurkan. Skär bort ändarna och skär gurkan i åtta jämnstora "stubbar". Gröp ur lite av kärnhuset med kuljärn eller med toppen på skalaren.

Dela laxen i åtta bitar. Fördela färskosten i gurkstubbarna, sedan laxen. Droppa försiktigt lite citronolivolja över laxen och smaka av med svartpeppar.